wtorek, 22 lipca 2014

Risotto z szynką parmeńską

Składniki na dwie porcje:

  • 3/4 szklanki ryżu do risotto
  • pół litra lekko posolonego bulionu (ja gotuję go na suszonej włoszczyźnie)
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • 1 mała cukinia
  • łyżeczka masła + 2 łyżki oleju
  • 3 plastry szynki parmeńskiej
  • 1 łyżka parmezanu
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż i wydrążyć łyżeczką nasiona. Szynkę pokroić w plasterki. Na patelni, na niewielkiej ilości oleju przesmażyć szynkę, a po chwili dodać cukinię i podsmażać wszystko koło 3-4 minuty.

W garnku rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulkę pokrojoną w drobną kostkę i zmiażdżony czosnek. Następnie dodać ryż i dokładnie wymieszać, aby cały oblepił się tłuszczem. Po chwili do garnka wlać chochelkę gorącego bulionu, wymieszać i poczekać, aż ryż wchłonie cały bulion. Tę czynność należy powtarzać, dodając zawsze tylko jedną chochlę bulionu, mieszając ryż i czekając aż bulion całkowicie się wchłonie. Polecam też co kilka minut sprawdzać stan miękkości ryżu. Powinien być al dente. Kiedy ryż jest już al dente, dodać uprzednio podsmażoną szynkę z cukinią. Wszystko dokładnie wymieszać i przez chwilę jeszcze trzymać na ogniu. Po wyłączeniu palnika dodać łyżeczkę masła i łyżkę parmezanu. Wymieszać i od razu podawać.





piątek, 18 lipca 2014

Fritatta z łososiem i brokułami

Składniki na 2 duże porcje:

  • 5 jaj
  • 100 g wędzonego łososia
  • 4 łyżki mleka  
  • około 10 małych różyczek brokuła
  • około 8 sztuk suszonych pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 płaskie łyżki wiórków sera o obniżonej zawartości tłuszczu
  • pieprz do smaku
Brokuła należy podgotować lub wstawić na 3 minuty do mikrofali. W misce mieszamy jaja z mlekiem, delikatnie je ubijając.
W naczyniu żaroodpornym układamy pokrojone suszone pomidory, podgotowany brokuł i kawałki łososia. Zalewamy wszystko masą jajeczną i posypujemy serem.
Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 st na około 10 minut, do momentu ścięcia się jajek.




wtorek, 15 lipca 2014

Orientalna polędwiczka z chrupiącymi warzywami

Składniki na polędwiczkę (porcja dla 2 osób):
  • jedna średnia polędwiczka wieprzowa
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu lub stewii
  • 1/2 łyżki octu spirytusowego
  • sól, pieprz
Polędwiczkę należy umyć i oczyścić z błon. Z wyżej wymienionych składników zrobić marynatę do polędwiczki.
Obtaczamy w niej polędwiczkę, wstawiamy do lodówki i marynujemy przynajmniej 60 minut (można zrobić to dzień wcześniej i pozostawić mięso w marynacie na całą noc).

Wykładamy zamarynowaną polędwiczkę do naczynia żaroodpornego, polewamy pozostałą marynatą i pieczemy około 20-25 minut w 180 st. Po 15 minutach należy przekręcić polędwiczkę i od czasu do czasu polać ja w trakcie pieczenia sosem, który jest na dnie naczynia.

Po upieczeniu zostawić mięso na chwilę żeby "odpoczęło".


Składniki na chrupiące warzywa:
  • pół czerwonej papryki
  • pół żółtej papryki
  • 200 g zielonego groszku cukrowego
  • 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • sól do smaku
Na dobrze rozgrzany olej wrzucamy imbir i czosnek, chwilę podsmażamy uważając, żeby się nie przypalił. Dodajemy paprykę pokrojoną w paski. Po chwili dodajemy groszek. Warzywa smażymy na dużym ogniu przez 3-4 minuty, często je mieszając. Na koniec polewamy sosem sojowym i ewentualnie doprawiamy solą do smaku.




Inspiracja STĄD


wtorek, 8 lipca 2014

Gulasz meksykański z ogórkami z programu Top Chef

Składniki:

Na gulasz:
  • 500 g mięsa wołowego od szynki (lub polędwiczka wieprzowa)
  • 300 g pieczarek
  • duża cebula
  • czerwona papryka
  • puszka czerwonej fasoli
  • pół puszki kukurydzy
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • pół płaskiej łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki chili - jeśli ktoś lubi mniej ostre potrawy proponuję dać tylko szczyptę
  • sól do smaku
  • szczypta tymianku
  • ewentualnie zamiast ww przypraw można dodać łyżeczkę gotowej mieszanki przyprawy meksykańskiej
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki oleju
  • około 2 szklanki gorącej wody
  • opcjonalnie natka pietruszki
Mięso oczyszczamy i kroimy na cienkie paski lub w małą kostkę. W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i wrzucamy mięso. Chwilę przesmażamy, następnie dodajemy szklankę gorącej wody i dusimy do momentu skruszenia mięsa (w przypadku mięsa wołowego trwa to dłużej niż przy polędwiczce wieprzowej). Podlewamy gorącą wodą w miarę potrzeb.
Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy kroimy w paski. Wszystkie te warzywa przesmażamy na patelni na łyżce oleju. Następnie dodajemy do ugotowanego mięsa.
Chwilę razem dusimy. Następnie dodajemy odcedzoną z zalewy fasolę, kukurydzę i wszystkie przyprawy wymienione w przepisie. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy chwilę jeszcze trzymamy gulasz na ogniu.

Na ogórki kiszone z programu "Top Chef" (2 porcje):
  • 5 ogórków kiszonych pokrojonych w ćwiartki lub paski
  • 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
  • 4 łyżki miodu
  • gałązka rozmarynu (lub szczypta suszonego)
Na rozgrzaną patelnię wlewamy miód, dodajemy czosnek i gałązkę rozmarynu.  Po chwili usuwamy rozmaryn i dodajemy ogórki. Smażymy do uzyskania ulubionego stopnia wysmażenia - u mnie są delikatnie podsmażone.

Smacznego!



piątek, 4 lipca 2014

Włoska zapiekanka z bakłażana

Składniki na 2 duże porcje:
  • 1 bakłażan
  • 3 pomidory
  • 4 łyżki mąki pełnoziarnistej
  • 4 łyżki startego parmezanu
  • około 1 szkalnki startej mozzarelli
  • 2 garści pokrojonej bazylii
  • 1 duże jajo
  • szczypta soli
  • olej
Bakłażana należy umyć, pokroić w plastry (grubość około 1 cm) posolić i odstawić na około 20 minut. Po tym czasie umyć plastry bakłażana i dokładnie osuszyć.

Do miski wybić jajo i rozkłócić. Dodać sól. Na płaskim talerzu zmieszać mąkę z parmezanem. Na patelni rozgrzać olej. Plastry bakłażana pojedynczo obtaczać najpierw w jajku, później w mieszance maki z serem i smażyć na rumiano na patelni. Po usmażeniu odkładać na półmisek wyłożony ręcznikiem papierowym.

Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w plastry.

W naczyniu żaroodpornym układać zapiekankę warstwami: najpierw połowę usmażonych bakłażanów


następnie połowę pomidorów, które można trochę posolić

na pomidory wykładamy jedną garść bazylii

i połowę sera mozzarella


U mnie wyszły dwie warstwy. Jeśli macie mniejsze naczynie podzielcie składniki na 3 części i zróbcie trzy warstwy. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 20 minut - do zarumienienia sera.

Zapiekanka rozpływa się w ustach, a przepis (co prawda trochę zmodyfikowany o mąkę pełnoziarnistą) posiadam od koleżanki, która pochodzi z Włoch. Smacznego!



środa, 2 lipca 2014

Zapiekanka z makaronem i szparagami

Składniki (6-8 porcji):
  • pęczek szparagów
  • 2 duże pory (tylko jasna i jasnozielona część)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 szklanka ricotty
  • 400 g makaronu (najlepszy będzie penne)
  • 1 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 kulka mozzarelli
Od szparagów odłamać końcówkę, umyć i pokroić na plasterki. Pory umyć i także pokroić w plasterki. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Włożyć szparagi i pora do żaroodpornego naczynia i wymieszać z oliwą z oliwek. Umieścić naczynie w nagrzanym do 220 st piekarniku i piec około 15 minut lub do momentu aż będą miękkie i lekko zarumienione.

W misce wymieszać ricottę, bazylię, pietruszkę i czosnek.
Makaron ugotować al dente, UWAGA - na minutę przed zakończeniem gotowania wsypać do niego mrożony groszek. Następnie całość odcedzić, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.

Wymieszać makaron i groszek z pieczonymi warzywami, ricottą z ziołami i odlanym płynem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
Całość przełożyć do naczynia żaroodpornego i posypać startą mozzarellą.
Piec w nagrzanym do 200 st piekarniku około 10 minut, do zarumienienia się sera. 

 
 
*Przepis znalazłam TUTAJ


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...