środa, 26 lutego 2014

Kora pistacjowa




Składniki:
  • 3/4 szklanki obranych, niesolonych pistacji
  • tabliczka gorzkiej czekolady (najlepiej takiej, gdzie masa kakaowa jest na pierwszym miejscu w składzie)
Pistacje podprażyć na suchej patelni. Czekoladę połamać, umieścić w małej misce i roztopić w mikrofalówce lub w gorącej kąpieli wodnej. Płynną czekoladę wymieszać z pistacjami. 
Wyłożyć papierem mały, plastikowy pojemnik i wlać tam czekoladową masę. Pojemnik włożyć do lodówki do ponownego ścięcia się czekolady. 

Następnie wyjąć korę pistacjową, usunąć papier i połamać ją na kawałki wielkości kęsa.






* przepis pochodzi z książki A. Agatston - Dieta South Beach

poniedziałek, 24 lutego 2014

Boeuf Strogonow dietetycznie

Składniki:
  • 500 g poledwiczki
  • 2 czerwone papryki
  • 1 średnia cebula
  • 4 ogórki konserwowe lub kiszone
  • puszka białej fasoli
  • szklanka gorącego bulionu warzywnego
  • sól do smaku
  • pół łyżeczki ostrej papryki suszonej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki suszonej
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 łyżeczki garam masala - opcjonalnie 
  • 2 łyżki oleju
Polędwiczkę pokroić w niewielką kostkę. Cebulę obrać i drobno pokroić. Paprykę posiekać w paski (ja zawsze obieram paprykę ze skórki, ale nie jest to konieczne). Ogórki pokroić w kostkę. Fasolkę odcedzić z zalewy.

W garnku rozgrzać olej i usmażyć polędwiczkę do momentu, aż straci swój różowy kolor. Dodać cebulę, chwilę jeszcze dusić, a następnie zalać gorącym bulionem. Dodać liść laurowy i inne przyprawy. Po około 15 minutach dodać paprykę, fasolkę i ogórki. Wszystko razem poddusić jeszcze około 5-10 minut. Na koniec doprawić ewentualnie solą do smaku. Nie radzę jej wcześniej używać ponieważ bulion, jak i ogórki kiszone, dodają już słonego smaku potrawie.


piątek, 21 lutego 2014

Ciasteczka bakaliowe

Składniki na 10 dużych ciastek:
  • 75 g suszonych moreli (ja dodałam też suszone mango i truskawki)
  •  50 g orzechów (w przepisie jest napisane, że można pominąć, ja dodałam kilka orzechów laskowych i wiórki kokosowe)
  • 100 g mąki pełnoziarnistej
  • 60 g płatków owsianych
  • 125 g masła niesolonego
  • 75 g brązowego cukru
  • 2 łyżki miodu
Masło, cukier i miód roztopić w rondelku na niewielkim ogniu. Lekko przestudzić. Bakalie i orzechy pokroić lub zmiksować na drobno blenderem. W misce umieścić wszystkie składniki, dodać masę maślaną i dokładnie wymieszać. 

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formować łyżką ciastka mniej więcej o średnicy 5 cm. i grubości 1 cm. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st, około 15 minut. U mnie ciasteczka piekły się krócej, wszystko zależy od piekarnika. Polecam podglądać ciasteczka i wyjąć je, kiedy ładnie się zarumienią.


*Przepis pochodzi z TEJ książki.


Dietetyczne ciasteczka

wtorek, 18 lutego 2014

Klops czyli pieczeń rzymska

Składniki:
  • 500 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 1 jajo
  • pół cukini
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • pół łyżeczki soli
  • płaska łyżeczka oregano
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • łyżka koncentratu pomidorowego
Płatki owsiane zalać wodą, tak, aby tylko delikatnie je zakrywała. Cukinię umyć, przekroić na pół i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Wszystkie składniki pieczeni dokładnie ze sobą wymieszać w dużej misce. Mięso wyłożyć do foremki o wymiarach około 20x10 (mała keksówka). Piec 45 minut w 180 st.

Można podawać na ciepło jak i na zimno. Smacznego!



Inspiracja - książka "Dieta South Beach" A. Agatston






niedziela, 16 lutego 2014

Fit-Carbonarra

Składniki:
  • Kilka plasterków chudej szynki lub chudego bekonu surowego 
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki serka homogenizowanego o niskiej zawartości tłuszczu i cukru
  • 4 łyżki mleka półtłustego
  • 1 jajo plus 1 żółtko 
  • gałka muszkatołowa około 1 łyżeczki
  • sól, pieprz
  • bazylia suszona lub świeża
  • około 1-2 łyżek chudego sera żółtego startego na tarce
  • porcja makaronu pełnoziarnistego ugotowanego

Cebulę chwilę  podsmażyć następnie  dodać szynkę/bekon podsmażyć i poddusić.
Serek, mleko, jajo, żółtko, ser, czosnek wymieszać w garnku. Podgrzewać na  bardzo wolniutkim ogniu, cały czas mieszając.Uważać aby masa się nie zważyła.
Gdy masa mleczno-jajeczna zacznie gęstnieć po kilku minutach dodać cebulę z szynką. 
Przyprawić gałką, solą pieprzem i bazylią.  
Zmieszać z makaronem. Przed podaniem posypać szczypiorkiem.





piątek, 14 lutego 2014

Ciasteczka orkiszowe




Przepis pochodzi STĄD. 
Przepis pani Doroty i tym razem mnie nie zawiódł. Ciasteczka są pyszne i zdrowe.

Składniki:
  • 125 g masła w temperaturze pokojowej
  • 120 g miałkiego brązowego cukru
  • 250 g maki orkiszowej
  • 1 duże jajo
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 2 łyżki mleka
Utrzeć w robocie masło z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać jajo i zmiksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z kardamonem, mleko i znów zmiksować. Jeśli ciasto będzie zbyt suche należy dodać jeszcze łyżkę mleka.

Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce 30 minut lub dłużej.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta formować kulki (ich wielkość zależy od wielkości stempelka) układać je na blaszce w niewielkim odstępie i przyciskać stempelkami. Warto każdorazowo oprószyć stempelek w mące, aby ciastko nie przywierało.

Piec w temperaturze 200 st przez 15 minut lub do zbrązowienia brzegów.

Można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 7 dni.











Dietetyczne ciasteczka Słodkie Walentynki 2014

wtorek, 11 lutego 2014

Kebab dietetycznie

 Składniki:
  • 0.5 kg mięsa drobiowego mielonego
  • 0.5 kg mięsa wołowego mielonego
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki otrąb owsianych  mielonych
  • 1 jajo 
  • 2 łyżki przyprawy kebab/gyros
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, papryka słodka w proszku, pieprz -do smaku
Sos  tzatziki:
  • mały jogurt 150 gram
  • kawałek świeżego ogórka 
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz, syrop Agava-do smaku
  • koperek świeży
  • majeranek i oregano po 1 łyżeczce (można pominąć)
Dodatkowo: pełnoziarniste placki  tortilli, pomidor, cebulka dymka, sałata.


Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć.
Mięso wymieszać z przyprawami, otrębami  i przestudzoną cebulą.
Odstawić do przegryzienia na około 1 godzinę.
W tym czasie przygotować sos:
Ogórka pokroić w cienkie paseczki lub zetrzeć na tarce.
Posolić, odstawić na 15 minut, odlać wodę z ogórka.
Połączyć go z czosnkiem, jogurtem, przyprawami i ziołami.

Namoczyć w zimnej wodzie 7-8 wykałaczek do szaszłyków.

Mięso formować w nieduży walec nadziewać na wykałaczkę i delikatnie ugniatając, jakby rozciągając po wykałaczce  przyklejać je do niej. 




Piec ok 25 minut w 200 st. Następnie przez 5 min podpiec na funkcji grill.



Mięso pokroić w cienkie plasterki przed włożeniem do placka.
 Smacznego






                                                     

niedziela, 9 lutego 2014

Kokosowa ryba

Składniki:
  • 500 g ryby
  • puszka mleka kokosowego
  • średnia cebula
  • łyżeczka startego imbiru
  • średnia marchew
  • cukinia
  • papryka czerwona
  • pieprz i sól do smaku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki oleju 
  • szklanka gorącej wody
Marchew obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cukinię umyć i zetrzeć razem ze skórą na tarce na dużych oczkach. Paprykę pokroić w kostkę (ja zawsze wcześniej obieram ja ze skóry). Cebulę także obrać i pokroić w kostkę.

Rybę poddusić na patelni aby straciła swą przezroczystość. Można ja także ugotować na parze. Łamiemy ją na mniejsze kawałki i odstawiamy na bok.

W garnku rozgrzewamy olej, wrzucamy marchew i cebulę. Wlewamy pół szklanki gorącej wody. Kiedy marchew będzie już w połowie miękka dodajemy paprykę i cukinię. Dodajemy też starty imbir i szczyptę pieprzu i soli. Jeśli na tym etapie warzywa przywierają, należy podlać je drugą częścią gorącej wody.
Po około 8-10 minutach, kiedy cukinia i papryką są jeszcze lekko twardawe dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny, poszatkowaną natkę pietruszki i rybę. Wszystko razem jeszcze chwilę dusimy. Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku solą.








Kokosowo

czwartek, 6 lutego 2014

Azjatyckie pakieciki



Składniki - porcja na 2 bardzo głodne osoby, czyli 4 pakieciki -
  • 1/3 szklanki wytrawnego wina (można pominąć)
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego lub łyżeczka pasty tahini
  • średnia cebula
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 ząbki zmiażdżonego czosnku
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • około 30 dag różyczek brokułów
Pierś pokroić w małe kwadraty. Paprykę pokroić w plasterki.

Z wina, sosu sojowego, oleju sezamowego,soli, startego imbiru i zmiażdżonego czosnku zrobić sos.

W dużej misce umieścić wszystkie składniki, polać sosem i dokładnie ze sobą wymieszać.

Przygotować 4 arkusze grubej folii aluminiowej o wymiarach około 30x40 cm. Na każdym z nich ułożyć na środku kurczaka z warzywami. Podnieść brzegi folii i dokładnie zawinąć ku górze, tworząc pakieciki.
Pakieciki ułożyć na blaszce i włożyć do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 220 st - 15-20 minut.







Inspiracja - Książka "Dieta South Beach" - A. Agatston


Smaki Azji - Kuchnia Chińska i Koreańska

niedziela, 2 lutego 2014

Ciasteczka jeżyki

Składniki:
  • 400 g masła orzechowego z kawałkami orzeszków
  • 60 g agawy 
  • 2 jaja
  • 100 g suszonych wiśni
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
Wiśnie namoczyć we wrzątku około minuty i odcedzić.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie, na końcu dodając wiśnie.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, żeby ciasteczka nie przywarły.  Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy w odstępach od siebie (ciasteczka rozlewają się i rosną).

Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 st, 15 minut. Trzeba bardzo pilnować czasu ponieważ ciasteczka szybko się przypalają.



Przepis pochodzi STĄD (tylko trochę go zmodyfikowałam)







Dietetyczne ciasteczka Love masło orzechowe edycja III
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...