wtorek, 28 stycznia 2014

Pieczywo z białej fasoli

Przepis pożyczyłam stąd.

Składniki:
  • puszka białej fasoli
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól i pieprz
Fasolę odcedzić z zalewy i zblendować na gładką masę. Dodać do niej pozostałe składniki. 
Ciasto wyłożyć do silikonowych foremek.
Piec 30 minut w 180 st.



sobota, 25 stycznia 2014

Dietetyczne muffinki serowe


Składniki:

  • 250 gramów białego sera 0% tłuszczu
  • 3 jaja
  • 2 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżki fruktozy
Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Silikonowe muffinki wypełnić w całości serową masą. Piec około 30 minut (do suchego patyczka) w 180 st.






sobota, 18 stycznia 2014

Fritata z wędzonego łososia



Składniki na 1 dużą porcję:
  • 2 jaja
  • 2 płaskie łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
  • około 4 cm białej części pora
  • 60 g wędzonego łososia
  • 2 łyżki wody
  • 4 suszone pomidory
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 płaskie łyżki wiórków sera o obniżonej zawartości tłuszczu
  • pieprz do smaku
2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wrzucić pokrojony w paseczki por. Po chwili dodać do niego pokrojone, suszone pomidory. Chwilę posmażyć i zdjąć z ognia.

Do miski wbić jaja, dodać mleko w proszku, wodę i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać trzepaczką.

Małe naczynie żaroodporne (można użyć patelni, na której smażony był por i pomidory, jeśli tylko nadaje się do pieczenia w piekarniku) delikatnie smarujemy oliwą, wykładamy na dno pora i pomidory oraz porwanego w niewielkie części łososia. Wszystko zalewamy masą jajeczną i posypujemy serem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 st na 8-10 minut - do momentu ścięcia się masy.

Fritaty nie solimy, ponieważ łosoś jest wystarczająco słony. Potrawa smakuje na ciepło i na zimno.






czwartek, 16 stycznia 2014

Sałatka Cobba z krabów

Składniki na 2 porcje:
  • pół sałaty lodowej podartej na małe kawałki
  • 1 puszka mięsa krabiego, odsączonego z zalewy
  • 2 średnie pomidory lub 5-6 małych, winogronowych
  • 3 plastry chudego bekonu
  • 1/4 szklanki sosu winegret
Wszystkie składniki układać kolejno warstwami. Przed samym podaniem polać sosem.


Inspiracja -  książka "Dieta South Beach" A. Agatston

środa, 15 stycznia 2014

Dietetyczne Brownies

Zainspirował mnie Jamie Oliver.



Składniki:
  • 200 g czekolady gorzkiej o zawartości kakao 70% 
  • 90 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  • 250 g serka homogenizowanego-odtłuszczonego u mnie Quark
  • 80 g kakao 
  • 360 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 duże jaja
  • 75 g wiśni suszonych


Czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
Quark wymieszać z żółtkami i przestudzoną czekoladą.
Suche składniki wymieszać osobno.
Ubić białka ze szczyptą soli.
W dużej misce wymieszać ze sobą mokre i suche składniki,na koniec dodać ubite białka.
Masa jest dość gęsta ,do mieszania najlepiej użyć drewnianej łyżki.
Wyłożyć do foremki o wymiarach 20*30 cm.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, piec około 35 minut. Szczerze przyznam, że ja przesuszyłam swoje brownies, ale i tak smakuje wybornie.



wtorek, 14 stycznia 2014

Mus paprykowo-pomidorowy



Składniki:
  • 2 duże czerwone papryki
  • 6 średnich pomidorów
  • szklanka bulionu warzywnego (u mnie ugotowany na suszonej włoszczyźnie)
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • szczypta przyprawy garam masala
  • sól do smaku
  • 2 trójkąciki serka topionego light
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w plastry. Upiec na blaszce w piekarniku rozgrzanego do 200 st, około 15-20 minut. Razem z pomidorami, wkładamy do piekarnika całe, umyte papryki. Po wyjęciu z piekarnika upieczone papryki wkładamy do foliowej torebki, szczelnie zawiązujemy i czekamy, aż wystygną. Po wystygnięciu ściągamy skórkę z papryki i usuwamy gniazdo nasienne.

Cebulę obieramy, kroimy w pióra i przesmażamy razem z czosnkiem na patelni.

Do garnka wkładamy upieczone pomidory, paprykę, przesmażoną cebulę, 2 trójkąciki serka topionego i szklankę bulionu. Całość blendujemy na mus. Gęstość zupy regulujemy bulionem według własnego upodobania. Doprawiamy słodka papryką, garam masala i solą. Podgrzewamy na małym ogniu 10-15 minut, tak aby składniki się "przegryzły". Podajemy z nasionami słonecznika.



niedziela, 12 stycznia 2014

Polędwiczka z warzywami

Składniki:
  • 500 g polędwiczki wieprzowej
  • puszka białej fasolki
  • puszka krojonych pomidorów
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • żółta papryka (może być też inny kolor papryki)
  • cukinia
  • kilka kropel ostrego sosu paprykowego (np. tabasco)
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • sól
  • szczypta tymianku
  • szczypta rozmarynu
  • olej
  • szklanka gorącej wody
Polędwiczkę oczyszczamy z błon, kroimy na małe kwadraty. Cebulę obieramy, kroimy w pióra. Paprykę obieramy i kroimy w paski. Czosnek obieramy i miażdżymy. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż i za pomocą małej łyżeczki usuwamy nasiona. Następnie kroimy ja w półksiężyce. Fasolkę odcedzamy na sicie.

W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy polędwiczkę. Kiedy polędwiczka zmieni swój różowy kolor dodajemy cebulę i czosnek. Chwilę jeszcze smażymy, ale nie doprowadzamy do zrumienienia ani cebuli ani czosnku ani polędwiczki. Zalewamy szklanką gorącej wody, przykrywamy i dusimy mięso około 20 minut (polędwiczka powinna być miękka) od czasu do czasu mieszając. Jeśli woda szybko wyparuje można jeszcze trochę podlać mięso. Po tym czasie dodajemy do mięsa fasolkę, paprykę, cukinię i przyprawy. Dusimy około 5 minut, po czym dodajemy pomidory. Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku. Po kolejnych 5 minutach potrawę zdejmujemy z ognia. Warzywa powinny być lekko twarde, a mięsko mięciutkie. A wszystko powinno delikatnie tonąć w sosie pomidorowym.
Potrawę podajemy w głębokim talerzu i zajadamy łyżką.



sobota, 11 stycznia 2014

Sałatka z piersi kurczaka i brokułów

Składniki:
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • 500 g brokułów (mogą być mrożone)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • olej
  • garść płatków migdałowych
  • garść ziaren słonecznika lub zamiennie orzeszków piniowych

Pierś z kurczaka pokroić na małe kawałki, polać sosem sojowym i oliwą. Odstawić do zamarynowania na około godzinę do lodówki - można na dłużej.

Ugotować brokuły na pół twardo. Usmażyć zamarynowaną pierś na rozgrzanej patelni. Uprażyć na suchej patelni ziarna słonecznika i płatki migdałów. Połączyć ze sobą wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Odstawić do wystygnięcia i przegryzienia do lodówki.





czwartek, 9 stycznia 2014

Sałatka z tuńczyka




Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • torebka ryżu brązowego
  • nać pietruszki
  • 1 papryka konserwowa
  • kawałek świeżego ogórka
  • 1 mała cebula czerwona
  • sól i pieprz do smaku
Na sos:
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki oliwy ekstra virgin
  • 1/2 łyżki syropu z agavy
Ryż ugotować,wystudzić.
Resztę składników pokroić wymieszać z ryżem.
Doprawić, polać sosem. Odstawić do przegryzienia.




wtorek, 7 stycznia 2014

Babeczki jarzynowe


Składniki na 9 babeczek:
  • 30 dag mrożonego, siekanego szpinaku
  • 3 jaja
  • 3/4 szklanki wiórków sera żółtego o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli lub dymki
  • 3 krople ostrego sosu paprykowego
  • 1/4 łyżeczki soli
Szpinak rozmrozić (najszybciej będzie w mikrofalówce) i odsączyć z nadmiaru soku. Foremki do muffinek wysmarować tłuszczem lub użyć silikonowych.

Wszystkie składniki dobrze ze sobą wymieszać. Rozdzielić masę do foremek.
Piec w temperaturze 180 st, 20 minut. Można sprawdzić czy są upieczone wbijając widelec w babeczkę -  po wyjęciu powinien być czysty.

Na jedną porcję proponuję 3 sztuki, resztę zamrozić. Można odgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce. Smakują także na zimno.

Smacznego!


* Przepis pochodzi z książki "Dieta South Beach" - A. Agatston


czwartek, 2 stycznia 2014

Kurczak curry z cukinią



Składniki (na 4 porcje):

  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku - obrany i zmiażdżony
  • 2 cukinie
  • imbir wielkości kciuka - obrany i starty na tarce
  • 2 średnie cebule
  • 2 małe jabłka
  • sok z połowy cytryny
  • puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • pół łyżeczki ostrej suszonej papryki (dla miłośników ostrych smaków może być więcej)
  • opcjonalnie łyżeczka pasty zielonego curry
  • łyżeczka suszonej kolendry
  • 2 łyżki stewii lub miodu
  • oliwa
  • sól do smaku
Pierś myjemy, oczyszczamy z błonek, osuszamy i kroimy na całkiem duże paski. Marynujemy ją w misce z dwiema łyżkami oliwy, przyprawą curry, 1 ząbkiem zmiażdżonego czosnku i połową startego imbiru. Zamarynowaną pierś odstawiamy do lodówki na co najmniej pół godziny.

W tym czasie myjemy cukinie, kroimy na pół a później jeszcze w ćwiartki. Usuwamy część z pestkami. Krótko smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni z oliwą, tak żeby zachowały swoją jędrność. Wykładamy na talerzyk. 
Obieramy także cebulę i kroimy w piórka. Obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę.

Rozgrzewamy jeszcze raz patelnię - tą samą, na której została przygotowana cukinia. Na patelnię wykładamy zamarynowaną pierś z kurczaka. Kiedy mięso straci różowy kolor, dodajemy cebulę i chwilę dusimy. Następnie dodajemy jabłka, suszoną paprykę, kolendrę, resztę czosnku i imbiru, opcjonalnie pastę curry i sól do smaku. Wszystko zalewamy mlekiem kokosowym. Całość dusimy około 15 minut, najlepiej pod przykryciem.  Na koniec dodajemy sok z cytryny, stewię/miód i ewentualnie jeszcze doprawiamy solą lub ostrą papryczką według własnego upodobania. Chwilę jeszcze zostawiamy na ogniu. Na patelnię wrzucamy też wcześniej usmażoną cukinię. Wszystko dokładnie mieszamy i zdejmujemy z ognia. 

Podajemy z ryżem lub ryżowym makaronem.



Zainspirowałam się przepisem Okrasy, ale trochę go zmodyfikowałam.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...