niedziela, 15 grudnia 2013

Gołąbki z kaszą jaglaną i mięsem

Składniki na około 12 gołąbków:
  • 500 g mielonego mięsa z kurczaka (może być też inne)
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wrzątku
  • główka włoskiej kapusty
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnki
  • 3 łyżeczki majeranku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 3/4 szklanki soku pomidorowego
  • liść laurowy
  • około 2 litry bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • 3 łyżki oleju
  • łyżka mąki lub śmietany do sosów
Na sicie o drobnych oczkach przepłucz kaszę gorącą wodą. Następnie wsyp ją do garnka, zalej dwiema szklankami wrzątku, dodaj łyżkę oleju (lub masła), szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy kasza wchłonie całą wodę, zdejmij garnek z ognia i pozostaw kaszę do ostygnięcia.

Z kapusty wytnij głąb i włóż ją do garnka z wrzątkiem, ściągając po kolei liście. Osusz je i wytnij zgrubienia, tak zwane nerwy.

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oleju do zrumienienia.

Wymieszaj na jednolitą masę mięso mielone, kaszę jaglaną, przesmażoną cebulę, łyżeczkę majeranku, zmiażdżone dwa ząbki czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Tak powstały farsz wykładaj porcjami na liście kapusty i zwijaj gołąbki dość ciasno od nasady.

Garnek wyłóż pozostałymi liśćmi z kapusty (wtedy gołąbki nie będą przywierać). Ułóż gołąbki ciasno w garnku, jeden obok drugiego. Zalej bulionem, dodaj listek laurowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 45 minut. Pod koniec gotowania dodaj pozostały majeranek.



Ugotowane gołąbki wyjmij na półmisek i odstaw w ciepłe miejsce. Z pozostałego wywaru zrób sos. Dodaj sok pomidorowy  i zagęść go śmietaną lub mąką.

Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...