wtorek, 30 kwietnia 2013

CHOCOLATE CAKE

Zdrowe ciacho czekoladowe i mniej kaloryczne niż tradycyjne...

Składniki:
  • 250 gram serka homogenizowanego ( użyłam Quark)
  • 1 szklanka fruktozy 
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 4 duże jaja
  • 375 gram mąki orkiszowej-pełnoziarnistej
  • 50 gram  gorzkiego kakao 
  • 3/4 kubka mleka plus 2 łyżki dodatkowo do rozpuszczenia czekolady
  • 60 gram gorzkiej czekolady z wysoką zawartością kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Czekoladę połamać wrzucić  do miseczki, dodać 2 łyżki mleka i rozpuścić w mikrofali (tym sposobem zrobiłam również polewę). Można to zrobić w garnku na małym ogniu. Musi mieć płynna konsystencję.
3/4 kubka mleka rozmieszać z proszkiem do pieczenia.
Mąkę, fruktozę, kakao wymieszać razem.
Jaja zmiksować ze szczyptą soli,dodać Quark, mleko z proszkiem, następnie dosypywać suche składniki miksując na najwolniejszych obrotach, na koniec dodać wystudzoną, płynną czekoladę i aromat.
Wstawić do nagrzanego piekarnika piec około godziny(do suchego patyczka) w 190st.C




poniedziałek, 29 kwietnia 2013

Placuszki z serka ziarnistego

Składniki na 4 placki:
  • 1 jajo
  • 3 łyżki serka ziarnistego (wiejski light)
  • 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki kukurydzianej
  • szczypta soli
  • szczypta proszku do pieczenia
  • ulubione przyprawy. Ja dodałam szczyptę curry i tymianek.

Składniki na placuszki dokładnie ze sobą łączymy. Pieczemy na dobrze rozgrzanym teflonie, bez tłuszczu, po obu stronach.

Placki możemy potraktować jak kromki chleba i zabrać je jako kanapki do pracy.  Zamiast soli i przypraw można dodać cynamon i podać je z jogurtem i owocami. U mnie placuszki wystąpiły obok plasterków chudej wędliny i papryki.



sobota, 27 kwietnia 2013

Wiosenne risotto


Składniki na 4 osoby:
  • 250 g ryżu do risotto (np. arborio)
  • jedna średnia cukinia
  • jeden por
  • 1,5 litra gorącego bulionu warzywnego (ja ugotowałam bulion z suszonej włoszczyzny - nie odcedzałam go dokładnie, dlatego w risotto znalazło się trochę marchewki) Uwaga: bulion musi być gorący, najlepiej taki "pykający" na wolnym ogniu.
  • dwa ząbki czosnku
  • sól, pieprz, 
  • płaska łyżeczka curry
  • można dodać też ok 100 ml białego, wytrawnego wina, ja nie dodałam ponieważ nie miałam, ale wiem, że wino wzbogaca smak risotto)
  • 4 łyżki oliwy

Pora umyj i drobno pokrój. Cukinię umyj, przekrój na pół i łyżeczką wydrąż pestki (tą czynność można pominąć, ale sam środek cukinii bardzo "puszcza" wodę i cukinia moim zdaniem nie jest wtedy taka jędrna). Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.

Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i  podduś pokrojoną cukinię, około minuty. Cukinia powinna być nadal twardawa.
W garnku rozgrzej oliwę i wrzuć por. Podduś go. Po chwili dosyp ryż i smaż do momentu, aż ryż będzie szklisty. Wtedy dodajemy pierwszą wazową łyżkę gorącego bulionu. Mieszamy i czekamy, aż bulion się wchłonie. Następną porcją może być wino, jeśli nie mamy stopniowo dodajemy po łyżce bulion. Należy często mieszać potrawę, aby uniknąć jej przypalenia. Po około 15 minutach dodajemy cukinię, czosnek i curry i gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ryż powinien być lekko twardy w środku. Podawać zaraz po przyrządzeniu.

Dla osób, które nie są na diecie polecam dodać do risotto na koniec gotowania łyżeczkę masła.







czwartek, 25 kwietnia 2013

Roladki z piersi

Wbrew pozorom to jest bardzo łatwe i proste danie... i pyszne :)


Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • cukinia
  • pół papryki
  • 8 plasterków boczku
  • tymianek, oregano, sól
  • wykałaczki.
Piersi umyj, osusz, przekrój w poprzek, aby powstały 4 filety. Lekko rozbij.  Cukinię umyj i zetrzyj na tarce na dużych oczkach, paprykę umyj, obierz ze skóry i pokrój na paski.

Filety posyp solą i przyprawami, układaj na nich startą cukinię i paprykę i zawijaj w roladki. Tak powstałe roladki owiń plastrami boczku (po dwa na każdą roladkę) i zepnij wykałaczkami. Ułóż w naczyniu do zapiekania.

Piecz pod przykryciem około 50 minut w 180 stopniach. Pod koniec można zdjąć przykrycie, aby roladki trochę się przypiekły.

U mnie roladki zostały podane z kalafiorem w sosie serowym. Przepis znajdziecie TUTAJ.

Zdaję sobie sprawę, że boczek nie jest dietetyczny, ale myślę, że takie dwa plasterki nie zaszkodzą. Poza tym Arthur Agatston w swojej książce "Dieta South Beach" pisze, że małe ilości bekonu są dozwolone. Tak więc można boczek zastąpić bekonem.
A jeśli bardzo rygorystycznie przestrzegacie diety możecie po prostu zdjąć boczek po upieczeniu roladek. Ponieważ boczek oprócz walorów smakowych ma spełnić role "nawilżacza" mięsa drobiowego podczas pieczenia.




Kalafior w sosie serowym

Składniki na jedną porcję:
  • pół kalafiora
  • sól, pieprz, tymianek
  • trójkącik serka topionego light

Ugotować kalafior w osolonej wodzie, al dente. Na patelni lub w garnku rozpuścić serek z niewielką ilością wody, dodać kalafior, połączyć go z serkiem, doprawić do smaku.

Kalafior może być osobnym daniem, jako przekąska lub dodatek do mięs. Smacznego.

Na zdjęciu prezentuję kalafior z roladkami... przepis na roladki znajdziecie TUTAJ.


środa, 24 kwietnia 2013

Placuszki bananowe

Składniki na około 12 sztuk:
  • 100 g białego sera light lub innego serka twarogowego o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 1 banan, najlepiej dobrze dojrzały
  • 1 jajo
  • pół płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki otrębów żytnich lub owsianych
  • 2 czubate łyżki mąki pełnoziarnistej lub orkiszowej.
Banana i biały ser rozgnieść widelcem, dodać resztę składników, wymieszać. Odczekać około 10 minut, aby otręby napęczniały. Masa powinna być gęsta, nie spływająca z łyżki... jeśli jest zbyt gęsta można dodać odrobinę mleka lub wody. 
Placuszki smażyć na rozgrzanej, dobrej teflonowej patelni. Jeśli takiej nie mamy należy użyć odrobinę oleju. Smażyć do zarumienienia z obu stron.




czwartek, 18 kwietnia 2013

Sałatka makaronowa z tuńczykiem

Składniki:
  • puszka tuńczyka w sosie własnym lub oleju
  • 250 g makaronu razowego
  • 3 ogórki konserwowe
  • 3 łyżki oliwy
  • oregano, tymianek, sól
Makaron ugotować al dente,  odcedzić, wystudzić. Tuńczyk odsączyć z zalewy. Ogórki pokroić w półplasterki. Wszystkie składniki sałatki połączyć, przyprawić do smaku. Odstawić na godzinę do "przegryzienia". 
Polecam na lunch do pracy.





                                                                                                       

poniedziałek, 15 kwietnia 2013

Chlebek

Taki widok na moim parapecie mnie zachwyca,uwielbiam na nie patrzeć i dodawać do potraw...ale wróćmy do tematu...



Składniki:
  • 300 gram mąki self-raising pełnoziarnistej (nie wiem czy jest dostępna w sklepach w Polsce, TUTAJ można zobaczyć jak zrobić ją domowym sposobem 
  • 200 gram mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 100 gram dodatków - u mnie żurawina, siemię lniane, ziarno słonecznika, pestki dyni oraz otręby owsiane
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka fruktozy lub agavy
  • 500 ml. kefiru
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 jaja


Wymieszać w osobnych naczyniach suche składniki oraz mokre. Następnie połączyć dość szybko składniki  na jednolitą masę. Przełożyć ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia (rozmiar formy 30cmx10cm.) Wygładzić mokrą dłonią. Piec w 190 stopniach około 60 minut. Po tym czasie wyciągnąć z formy, nie odrywając papieru na siłę! i wystudzić na kratce w uchylonym piekarniku. Najlepiej smakuje na ciepło z masełkiem Light  :) Wystudzić na kratce,zawinąć w folię i przechowywać w lodówce.




Fit frittata

Składniki na dwie duże porcje:
  • 4 jaja
  • pół kulki mozzarelli o obniżonej zawartości tłuszczu (około 60 g.)
  • 2 plasterki szynki z indyka lub kurcząt
  • średnia cukinia
  • średnia cebula
  • pół papryki (kolor dowolny)
  • sól, pieprz i tymianek do smaku.
Wszystkie składniki pokroić w paski lub większą kostkę. Mozzarellę zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno pokroić. Na odrobienie oliwy zeszklić cebulę, dodać wędlinę, następnie paprykę i cukinie. Doprawić do smaku. Jaja wybić do miski, dodać ser, dokładnie wymieszać.

W naczyniu żaroodpornym wyłożyć lekko podduszone warzywa, nadal al dente. Polać masą jajeczną. Zapiekać bez przykrycia około 15 minut w temperaturze 200 st.

Frittatę można jeść także na zimno.
Podobnie jak sałatkę z kaszy gryczanej, frittatę robię z tego, co akurat mam w lodówce. Można włożyć też/lub pomidora, pieczarki, brokuły, kalarepkę. Masa jajeczna jest stałym, niezmiennym składnikiem. Można ją wzbogacić też innymi przyprawami. Smacznego!




Siostra Druga

sobota, 13 kwietnia 2013

Sałatka z kaszy gryczanej i tuńczyka

Muszę przyznać, że za każdym razem "wrzucam" inne składniki do tej sałatki. Kasza gryczana, tuńczyk i sos to stałe składniki, a reszta zależy od tego na co mam ochotę lub co akurat mam w lodówce.

Składniki na sałatkę:
  • torebka kaszy gryczanej, ugotowanej według wskazówek na opakowaniu;
  • puszka tuńczyka w sosie własnym;
  • 2 jaja ugotowane na twardo;
  • pół średniej cebuli, najlepiej czerwonej, może być też por lub szczypior;
  • 3 ogórki konserwowe;
  • pół czerwonej papryki;
  • posiekana natka pietruszki, około 1/3 szklanki;
  • 2 średnie pomidory.
Składniki na sos winegret:
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu winnego lub octu balsamicznego (ja użyłam tego drugiego)
  • sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki pokroić w mniejszą lub większą kostkę. Tuńczyka odsączyć z zalewy. Wymieszać dobrze sos, polać sałatkę. Można jeść od razu lub po schłodzeniu w lodówce.



Siostra Druga

piątek, 12 kwietnia 2013

Warzywa ekspresowo

Odżywiając się zdrowo warzywa te mogą zastąpić dodatek węglowodanowy do mięska.
  • Dowolne warzywa : fasolka szparagowa,brokuł,kalafior,cukinia około 500 gram (u mnie fasolka i brokuł)
  • 1 puszka pomidorów wraz z sokiem
  • 2 duże ząbki czosnku 
  • 1 średnia cebula
  • chilli,,sól, zioła prowansalskie
Warzywa ugotować, cebulę obrać pokroić w kostkę przesmażyć na odrobinie oliwy,dodać pokrojone w kostkę pomidory razem z sokiem oraz obrany czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusić około 5 minut doprawić do smaku solą, chilli oraz ziołami. Dodać ugotowane warzywa. Delikatnie wymieszać  i gotowe.




Soda Bread

Piekłam go  po raz pierwszy , w smaku trochę przypomina chleb który piekłam będąc na diecie Dukana. Polecam  przedzielić go na cztery części  i  podać w formie dużych bułek chyba tak robią w Irlandii....Następnym razem upiekę z tego ciasta małe bułeczki.
  • 500 gram mąki żytniej-pełnoziarnistej
  • 100 gram otrąb owsianych
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1 łyżeczka soli
  • 500 ml kefiru (powinna być maślanka-ja akurat nie miałam)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek do pieczenia 
  • 2 jaja    


Wymieszać suche składniki w dużej misce a mokre w oddzielnym naczyniu. Połączyć drewniana łyżką składniki  mokre z suchymi dość szybko do połączenia masy, nie wyrabiać zbyt długo. Uformować ręcznie   bochenek, na wierzchu zrobić nacięcia. Zwilżyć chlebek mokrymi dłońmi. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 35 minut. Pieczywo jest gotowe gdy zapukamy w jego dno i wyda głuchy dźwięk,jeśli nie to należy go odwrócić do góry nogami i piec jeszcze około 5 minut. Wystudzić na kratce lub w uchylonym piekarniku. Przechowywać  w lodówce owinięty w ściereczkę.

Polecam  przedzielić go na cztery części i  podać w formie dużych bułek chyba tak robią w Irlandii....Następnym razem upiekę z tego ciasta małe bułeczki.













wtorek, 9 kwietnia 2013

Ćwiczę z Ewą Chodakowską

Obok zdrowego odżywiania się, polecam trochę ćwiczeń. Od półtora tygodnia ćwiczę z Ewą Chodakowską program Skalpel. Nie wymaga on wiele wysiłku, nie ma skocznych ćwiczeń, podczas których człowiek może dostać zadyszki. Są to spokojne ćwiczenia, które kształtują i ujędrniają pięknie ciało.

Ćwiczę drugi tydzień. Dziś zaliczyłam 6 trening. Na razie czuję jedynie małą różnicę w boczkach... mam mniejsze, tak zwane muffiny. Poza tym, przez pierwsze dwie-trzy sesje nie byłam w stanie nadążyć za Ewą. Strasznie bolały mnie ręce i nogi podczas ćwiczeń. Teraz już nie zostaję w tyle. Jestem w stanie wykonać wszystkie powtórzenia ćwiczeń razem z Ewą.

Mam zamiar jeszcze wypróbować jakieś ćwiczenia z piłką. Jeśli znajdę coś fajnego, zamieszczę tutaj filmik. A tymczasem polecam Skalpel Ewy Chodakowskiej. 




Siostra Druga

niedziela, 7 kwietnia 2013

Krem brokułowy

Składniki:
  • 1 kg brokuł (użyłam mrożonki)
  • 1 cebula
  • 1 średnia cukinia
  • 1 kulka mozzarelli light
  • 2 trójkąciki serka topionego light
  • około  1.5 litra wody lub dowolnego bulionu
  • sól, pieprz, jarzynka-do smaku (jeśli przygotowujemy zupę na bulionie możemy pominąć sól i jarzynkę)

  • Cebulę obrać, pokroić w kostkę. 
  • Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić w kostkę.
  • Cebulę i cukinię przesmażyć na natłuszczonej  patelni  około 7 min.
  • Brokuł wrzucić na wrzącą wodę lub bulion. Gotować około 15 min, następnie dodać podsmażoną cukinię z cebulą.Gotować jeszcze około 5 min aż warzywa będą na tyle miękkie aby je zmiksować.
  • Mozzarellę zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  • Warzywa zmiksować, dodać serek topiony i startą  mozzarellę. Doprawić do smaku. 


Pieczone kotlety

Przepis znalazłam TUTAJ, tylko trochę go podrasowałam, coby był bardziej fit.

Składniki:

  • 0,5 kg mięsa mielonego z kurczaka lub indyka
  • 300 g pieczarek
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 marchewka
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 3/4 szklanki startego żółtego sera o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 3/4 szklanki otrębów pszennych lub żytnich (mogą być też inne, ale warto pamiętać, że otręby pszenne i żytnie mają najwięcej błonnika)
  • 1 jajko
  • przyprawy: sól, czarny pieprz, majeranek. 

Otręby zalać gorącą wodą, tylko tyle, aby woda "ledwo pokryła" otręby. Pieczarki i marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę i pora pokroić w drobną kostkę. Wszystkie warzywa poddusić na oliwie. Mięso wymieszać z jajkiem, otrębami i ostudzonymi warzywami oraz żółtym serem. Doprawić do smaku przyprawami.

Uformować kotlety o grubości około 2 cm i ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Zapiekać około 30 minut w 200 stopniach.

RADA: Jeśli zrezygnujemy z marchewki (oraz z kukurydzy w warzywach, z którymi podałam kotlety) danie to nadaje się na Fazę 2 diety South Beach. 
Jeśli zrezygnujemy z kukurydzy, która jest w warzywach, danie można zjeść będąc na diecie Dukana, faza 2 - naprzemienna.




Siostra Druga
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...