niedziela, 15 grudnia 2013

Gołąbki z kaszą jaglaną i mięsem

Składniki na około 12 gołąbków:
  • 500 g mielonego mięsa z kurczaka (może być też inne)
  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wrzątku
  • główka włoskiej kapusty
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnki
  • 3 łyżeczki majeranku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 3/4 szklanki soku pomidorowego
  • liść laurowy
  • około 2 litry bulionu (drobiowego lub warzywnego)
  • 3 łyżki oleju
  • łyżka mąki lub śmietany do sosów
Na sicie o drobnych oczkach przepłucz kaszę gorącą wodą. Następnie wsyp ją do garnka, zalej dwiema szklankami wrzątku, dodaj łyżkę oleju (lub masła), szczyptę soli i gotuj na małym ogniu pod przykryciem. Kiedy kasza wchłonie całą wodę, zdejmij garnek z ognia i pozostaw kaszę do ostygnięcia.

Z kapusty wytnij głąb i włóż ją do garnka z wrzątkiem, ściągając po kolei liście. Osusz je i wytnij zgrubienia, tak zwane nerwy.

Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę i przesmaż na oleju do zrumienienia.

Wymieszaj na jednolitą masę mięso mielone, kaszę jaglaną, przesmażoną cebulę, łyżeczkę majeranku, zmiażdżone dwa ząbki czosnku, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Tak powstały farsz wykładaj porcjami na liście kapusty i zwijaj gołąbki dość ciasno od nasady.

Garnek wyłóż pozostałymi liśćmi z kapusty (wtedy gołąbki nie będą przywierać). Ułóż gołąbki ciasno w garnku, jeden obok drugiego. Zalej bulionem, dodaj listek laurowy i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem około 45 minut. Pod koniec gotowania dodaj pozostały majeranek.



Ugotowane gołąbki wyjmij na półmisek i odstaw w ciepłe miejsce. Z pozostałego wywaru zrób sos. Dodaj sok pomidorowy  i zagęść go śmietaną lub mąką.

Smacznego!




środa, 20 listopada 2013

Kolorowa ryba


Składniki:
  • 3 filety z mintaja lub dorsza
  • czerwona i żółta papryka (może być też zamiennie zielona)
  • średnia cebula
  • cukinia
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • pół łyżeczki ostrej papryki
  • pieprz, sól i rozmaryn do smaku
  • 3 łyżki oliwy
Filety ugotować na parze lub delikatnie poddusić na patelni. Podzielić na drobniejsze kawałki.

Cebulę obrać i pokroić w pióra. Paprykę obrać ze skóry (nie jest to konieczne) i pokroić w paski. Czosnek przecisnąć przez praskę. Cukinię przekroić wzdłuż i usunąć za pomocą małej łyżeczki nasiona. Następnie pokroić ją w paski.

Na rozgrzanej patelni z oliwą zeszklić cebulę, następnie dodać paprykę, cukinię, czosnek i  przyprawy. Dusić około 8-10 minut. Warzywa powinny nadal pozostać al dente. Jeśli będą bardzo przywierać można podlać odrobiną wody. Do tak przygotowanych warzyw dodajemy kawałki ryby, mieszamy wszystko ze sobą, chwilę zostawiając jeszcze na ogniu.
Kiedy smaki się połączą zestawiamy z ognia i zajadamy. Smacznego!





poniedziałek, 18 listopada 2013

Pierś z kurczaka a'la pizza



Składniki (na 2 bardzo głodne osoby)
  • podwójna pierś z kurczaka (lub 2 pojedyncze filety)
  • 150 g pieczarek
  • średnia cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • kulka sera mozzarella
  • sól, pieprz, tymianek
  • 4 łyżki oliwy
Pierś myjemy, kroimy na pół, aby powstały dwa pojedyncze filety. Następnie kroimy je wzdłuż, aby powstały cztery cienkie kotlety. Można je trochę rozbić, ale nie jest to konieczne. Mięso solimy i obsypujemy pieprzem i tymiankiem. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanej patelni. Następnie układamy w żaroodpornym naczyniu i pozwalamy mu odpocząć.

Pieczarki czyścimy i kroimy na cienkie plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy pieczarki, solimy i dusimy je do odparowania wszelkich soków.

Ser mozzarella ścieramy na tarce, na dużych oczkach.
Mięso, które "czeka" w naczyniu żaroodpornym smarujemy cienko koncentratem pomidorowym. Na każdym kawałku układamy pieczarki i posypujemy serem mozzarella.
Wkładamy (bez przykrycia) do rozgrzanego piekarnika do 200 st na 15-20 minut.

Takie mięsko dobrze smakuje w towarzystwie ryżu lub kaszy kuskus. U mnie wersja z pieczonym pasternakiem - przepis znajdziecie TUTAJ

Smacznego!




piątek, 15 listopada 2013

Pieczony pasternak

Składniki:

  • 4-5 korzeni pasternaku
  • łyżka oliwy
  • łyżka miodu (lub syropu klonowego)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta rozmarynu 
Pasternak obrać i pokroić na dość grube słupki.
Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. W dużej misce wymieszać wszystkie składniki ze sobą.
Tak przygotowany pasternak rozłożyć równomiernie na blaszce wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.

Podawać jako samodzielną potrawę w formie przekąski lub do mięsa jako wspaniały zamiennik ziemniaków. 




sobota, 9 listopada 2013

Hiszpański omlet.


Składniki:
  • 3 jaja + 2 łyżki jogurtu light
  • 1 pomidor
  • 5 plasterków chorizo
  • mała cebula
  • 6 dużych oliwek zielonych 
  • łyżka startego żółtego sera light
  • sól,pieprz,ostra papryka w proszku.

Cebulę pokrojoną w kostkę  poddusić,dodać pokrojone chorizo.
Następnie dodać jaja wymieszane z jogurtem ,serem,solą, pieprzem i papryką.
Na wierzch położyć oliwki  i pomidory. Zakryć pokrywką.
Smażyć na wolnym ogniu. Gdy brzegi będą ścięte zsunąć na talerz i wrzucić na patelnię druga stroną.
Smażyć chwilę.




środa, 6 listopada 2013

Omlet z piekarnika



 Składniki:
  • 3 jaja
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka tartego sera żółtego light
  • 4 pieczarki
  • 1 mała cebula
  • około 3 łyżeczek serka philadelphia light smak dowolny
  • sól,pieprz,zioła prowansalskie
  •  
Cebulę pokrojoną w kostkę poddusić, dodać pieczarki pokrojone w plasterki. Smażyć około 5 minut.
Do małego naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia włożyć cebulę z pieczarkami posypać je żółtym serem.
Na to wylać jaja zmieszane z mlekiem solą,pieprzem i ziołami.Delikatnie przemieszać.
Na wierzch położyć serek philadelphia.
Zapiekać w 250 stopniach około 10 minut.





niedziela, 3 listopada 2013

Jajka w warzywach na ostro

Do zrobienia tego posiłku zainspirował mnie Jamie Oliver którego uwielbiam. A tak swoją drogą, Jamie  mógłby dla mnie gotować :P... Kiedyś wybiorę się do jego restauracji "Fifteen"










   Składniki:
  • 1 mała cebula
  • 1 mała cukinia
  • 1 mała czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów wraz z sokiem
  • mała ostra papryczka roztarta-można pominąć
  • sól,pieprz,jarzynka, 
  • 2-3 jaja
Cebulę obrać pokroić w kostkę. Resztę warzyw umyć, również pokroić.
Cebulę zeszklić,dodać cukinię oraz czosnek po około 3 minutach dodać paprykę,doprawić solą,pieprzem oraz ostrą papryczką.Podlać odrobiną wody,dusić do odparowania wody.
Dodać pomidory z sokiem. Jeśli trzeba dosolić. 
Po około 5 minutach wbić jaja wcześniej robiąc małe wgłębienia w warzywach.Jaja posolić.
Przykryć pokrywką. Poczekać aż białko się zetnie.


środa, 30 października 2013

Ciasto marmurkowe









Przepis pochodzi  stąd  nie była bym sobą gdybym go nie zmodyfikowała....



  • 250 gram mąki pełnoziarnistej (u mnie Lubella)
  • 150 gram mąki ziemniaczanej
  • 5 małych jaj
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki  wody gazowanej mineralnej
  • 200 gram margaryny o niskiej zawartości tłuszczu tzw.light
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru ( użyłam trzcinowego)
  • 3 płaskie łyżki kakao plus 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 
Margarynę zmiksować z cukrem na puszystą masę- i tu uwaga, mój cukier niestety nie był drobny więc nie uzyskałam puszystej masy maślano-cukrowej jednak nie wpłynęło to na efekt końcowy.
Mąki i proszek przesiać.
Do masy dodawać po jednym jajku ciągle miksując,następnie dodać mleko i wodę gazowaną.
Ciągle miksując dodawać po łyżce mąki. 
Połowę masy wylać do foremki.
Do drugiej połowy dodać kakao i łyżkę mleka.
Ciemną masę wylać na jasną. Przemieszać widelcem-ja zrobiłam to dość niezdarnie jak widać.
Piec około 60 minut w 170 stopniach.


                                                           

czwartek, 24 października 2013

Galaretki z kurczaka





Składniki na rosół:
- 1 kurczak
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- ½ pora
- 1 cebula
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 ½ litra wody

Dodatki do galaretki:
- 7 łyżeczek żelatyny
- puszka zielonego groszku
- 2 płaty grillowanej, konserwowej papryki
- 4 jaja ugotowane na twardo
- 3 roztarte ząbki czosnku
- pieprz
- 1 łyżeczka soli

Ugotować rosół z podanych składników. Odcedzić bulion. Posolić i popieprzyć do smaku. Dodać roztarte ząbki czosnku i 7 łyżeczek żelatyny.

Mięso oddzielić od kości i pokroić w kostkę. Jaja i paprykę także pokroić w paski lub kostkę. Groszek odcedzić.
W niewielkich miseczkach (około 8-10 sztuk) układać mięso, jaja, groszek i paprykę. Można dodać także oliwki lub czerwoną fasolę. Tak przygotowane miseczki zalewać odcedzonym rosołem.
Odstawić do lodówki aby stężały. 




poniedziałek, 21 października 2013

Brushetta



Składniki:
- 1 pełnoziarnista ciabatta
- ząbek czosnku
- duży pomidor
- kilka liści bazylii
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól

Ciabattę przekroić wzdłuż, skropić oliwą, posolić i włożyć do nagrzanego piekarnika na 5-8 minut, najlepiej na funkcję z termoobiegiem. 
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę (można także usunąć gniazda nasienne, wtedy nie będą puszczały tak dużo soku). Do pomidorów dodać łyżkę oliwy, zmiażdżony ząbek czosnku, pokrojone liście bazylii i sól do smaku.
Masę pomidorową ułożyć na grzance z ciabatty. Zajadać od razu po przyrządzeniu. 



Na koniec inspiracja na pyszne śniadanie:




sobota, 19 października 2013

Kurczak po meksykańsku

Składniki:
- 8-10 pałek lub 4 udka
- 2 średnie cebule
- puszka pomidorów (mogą być też "żywe", uprzednio pozbawione skórki i pokrojone w kostkę)
- łyżka koncentratu pomidorowego
- łyżka miodu (lub bardziej dietetycznie - 1 łyżka stewii)
- płaska łyżeczka soli
- płaska łyżeczka cynamonu
- płaska łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki (lub więcej jeśli dziecko lubi ostre doznania)
- 2 łyżki oliwy
Kurczaka umyć, osuszyć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. 
Cebule drobno pokroić i zeszklić na patelni. Następnie dodać pomidory, koncentrat, miód i przyprawy. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Zestawić z ognia i ostudzić.
Następnie zalać kurczaka powstałym sosem i odstawić na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki (wtedy mięsko naprawdę rozpływa się w ustach).
Piec 40-50 minut w 190 - 200 st. bez przykrycia.
Smacznego! 

wtorek, 24 września 2013

Selerowy raj



Składniki:
  • pierś z kurczaka
  • średnia cebula
  • spory seler
  • pół puszki kukurydzy
  • szklanka gorącej wody
  • 4 łyżki oliwy
  • curry i sól  wg uznania
  • łyżka sosu sojowego
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski.  Cebulę obrać i pokroić w średnią kostkę. Seler obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach.

Na rozgrzanej patelni z olejem usmażyć pierś. Kiedy mięso zmieni swój różowy kolor, dodać cebulę a następnie seler. Podlać szklanką gorącej wody i dusić do miękkości cebuli i selera. Kiedy już woda wyparuje dodać kukurydzę i przyprawy do smaku. Jeśli ktoś lubi curry - nie żałować.
Po doprawieniu dusić jeszcze kilka minut na małym ogniu.

Ja dodałam jeszcze garść pokrojonej natki pietruszki.

Można jeść jako samodzielne danie lub w późniejszych fazach diety, łączyć z węglowodanami - z brązowym ryżem lub kaszą kuskus.





niedziela, 22 września 2013

Krem z pieczarek

Składniki:
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • około 2 l bulionu warzywnego
  • 2 trójkąciki serka śmietankowego, topionego, light
  • sól, pieprz
  • 5 łyżek oliwy
Pieczarki umyć,wysuszy, pokroić na ćwiartki. Cebulę pokroić w piórka. Następnie poddusić pieczarki i cebulę na rozgrzanej oliwie. W między czasie doprowadzić bulion do wrzenia. Dodać pieczarki z cebulą oraz trójkąciki serka do gotującego się bulionu. Po 10 minutach należy zupę doprawić solą i pieprzem i zmiksować ją na mus.

Proponuję podawać ją z dietetycznym makaronem. Przepis znajdziecie TUTAJ.



czwartek, 19 września 2013

Szybki deser kawowy



  • 500 gram chudego homogenizowanego serka (u mnie Quark) 
  • 5 łyżek  fruktozy (w zależności od gustu może być mniej lub więcej)
  • 2 łyżki mleka w proszku odtłuszczonego
  • 4 czubate łyżki cappuccino nie słodzonego
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 5 kosteczek gorzkiej czekolady 
  • 4 brzoskwinie z puszki lub inne owoce
Wszystkie składniki oprócz brzoskwiń i czekolady zmiksować na gładka masę. 
Czekoladę pokroić na wiórki i dodać do masy.
Owoce pokroić w kostkę.
Układać w pucharkach na przemian masę kawową i owoce.






poniedziałek, 16 września 2013

Gofry w zdrowszej wersji



Ponownie proszę o przymknięcie oka na śmietankę gdyż mały pożeracz ją uwielbia .








  • 1 szklana z czubkiem  mąki pełnoziarnistej ( u mnie Lubella)
  • 1 jajo-żółtko i białko osobno
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki  wody mineralnej  gazowanej(koniecznie)
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki oliwy z oliwek(dobrej jakości)
  • 2 łyżki fruktozy
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego(można pominąć)
Wszystkie składniki oprócz białka wrzucić do miski ,zmiksować około 3 minut.Białko ze szczyptą soli ubić na sztywno,dodać do masy.Odstawić na 15 minut. Rozgrzać gofrownicę.Spryskać oliwą przed każdą nakładaną porcją. Piec na 3-4 stopniu około 3 minut.Nie otwierać gofrownicy na siłę ,należy to zrobić delikatnie.Ciasto powinno mieć konsystencję gęstszą niż naleśnikowe.

niedziela, 15 września 2013

Dietetyczny makaron


Składniki:
  • 2 jaja
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
Składniki dokładnie ze sobą wymieszać. Piec na dobrze rozgrzanej, teflonowej patelni tak jak naleśniki. Na mojej średniej patelni wychodzą 2 sztuki.
Kiedy ostygną, zwinąć w rulonik i pokroić na cienkie paseczki.

Polecam podawać z kremem pieczarkowym, brokułowym lub sosem pomidorowym.

Smacznego!

* Przepis znalazła w internecie moja Sis, dawno temu, dlatego nie posiadamy linka - za co z góry przepraszamy autora przepisu.


wtorek, 10 września 2013

Deser Smakija



Składniki na 4 porcje:
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 250 g serka homogenizowanego waniliowego o obniżonej zawartości tłuszczu
  • 100 g serka homogenizowanego naturalnego j.w.
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny
  • 2/3 szklanki gorącej wody
  • 1 i 1/2 łyżki kakao
  • 2 łyżki fruktozy/stewii lub 10 pastylek słodziku - ewentualnie dosłodzić jeszcze do smaku
Żelatynę rozpuścić w wodzie i pozostawić do wystygnięcia. 
Jogurt, słodzik oraz serki zmiksować/ubić chwilę mikserem, tak by "nabrały" powietrza. Dodać żelatynę. Miksować na wysokich obrotach około 3 minuty.
2/3 masy rozlać do 4 pucharków. Resztę masy wymieszać z kakao i wyłożyć na białą masę.
Wsadzić do lodówki na 2-3 godziny.

Moja wersja jest z garstką wiórków kokosowych :)


Przepis pochodzi STĄD


piątek, 6 września 2013

Pełnoziarniste placuszki z borówkami






Wybaczcie śmietankę ale jest to porcja małego pożeracza...


  • 200 g mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
  • 3 łyżki agavy 
  • 2 jaja
  • 200 ml. mleka
  • łyżeczka cynamonu sproszkowanego
  • borówki około 200 g
Do miseczki przesiać mąkę,cynamon,proszek do pieczenia.
Zrobić wgłębienie i wlać mieszaninę jajka,mleka i agavy.
Całość wymieszać drewnianą łyżką.
Dodać borówki.Delikatnie przemieszać.
Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
Smażyć  na natłuszczonej patelni małe placuszki.



 








poniedziałek, 26 sierpnia 2013

Sałatka z suszonymi pomidorami i tuńczykiem




Składniki:
  • pół opakowania makaronu najlepiej pełnoziarnistego
  • pół słoiczka suszonych pomidorów
  • garść świeżej bazylii
  • puszka tuńczyka
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 3-5 łyżek oliwy z suszonych pomidorów
  • sól do smaku
Makaron ugotować al dente. Pomidory pokroić w paski, bazylię porwać na cząstki, tuńczyka odcedzić z zalewy,  

Wszystkie składniki sałatki wymieszać ze sobą. Odstawić na godzinę lub dłużej do lodówki. 
Smacznego!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...